BIO,
par conviction
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Bienvenue chez Le Pain au Naturel BIO
Nos produits
Nos pains
Fabrication traditionnelle
Nos pâtisseries
Viennoiseries et Gourmandises
Snacking
Pour les grands et petits creux
Festif
Les classiques pour les fêtes
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Les classiques pour les fêtes
Nous sommes pionniers depuis 1984 !
Depuis plus de 35 ans, Le Pain au Naturel BIO façonne son pain biologique avec des farines françaises et un levain traditionnel régénéré tous les jours.
Le respect des traditions dans nos fabrications se traduit aujourd’hui par la reconnaissance et la fidélité quotidienne de nos consommateurs qui nous placent en position d’acteur majeur sur les régions PACA et Languedoc.
Au travers de ses deux ateliers, le Pain au Naturel BIO perpétue son savoir-faire depuis 1984 et se concentre sur la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, et le traiteur. Nos deux ateliers proposent chaque jour une gamme de plus de 90 références de pain et 40 références de pâtisserie et traiteur, que ce soit en frais, ou en surgelé.
Nous utilisons des procédés de fabrication traditionnels
Blés Français issus de l'agriculture biologique
Nous sélectionnons nos matières premières en privilégiant les approvisionnements français.
Nos farines biologiques essentiellement sur meule de pierre, proviennent de la Minoterie de Colagne (Lozère) et de la Minoterie Dupuy Couturier (Loire).
Un levain régénéré tous les jours
Issu d’un chef, produit d’une fermentation spontanée d’eau et de farine, le pain au levain possède une acidité prononcée qui permet de décomposer l’acide phytique, permettant ainsi une meilleure assimilation des minéraux. De plus le levain allonge le temps de conservation du pain.
Un pétrissage lent et peu intense
Dans des pétrins à bras plongeants reprenant le geste ancestral du boulanger permettant ainsi de protéger le gluten, et d’obtenir une mie alvéolée et aérée.
Farines sur cahiers des charges sans ajout de gluten
Respect du taux de cendres – qualité protéinique – pas de rajout de gluten
Une cuisson lente, sur four à sole
Pour un pain croustillant à la belle croûte dorée.